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Perfiles Profesionales
Orientación Vocacional
Vocación vs. Carrera

Ingeniería en Alimentos

 

  

 

 

 

  

 

Objetivos de la carrera

 
Obtener alimentos de buena calidad nutricional y sensorial y desarrollar nuevos productos, logrando así  un buen aprovechamiento de las fuentes alimenticias y al menor precio posible.

 

 

 

Perfil del Profesional
 

El Ingeniero en Alimentos aplica los principios de la Ingeniería de los procesos y la Tecnología a la industrialización de los alimentos,  capaz de proyectar, instalar, poner en marcha y controlar industrias alimentarias, el manejo de control de calidad, el valor nutritivo de los alimentos, técnicas modernas de conservación, almacenamiento y transporte de productos alimenticios.
 

Desarrolla y adopta nuevas tecnologías para el proceso de elaboración de alimentos, formula nuevos productos alimenticios, valora y mejora el poder nutritivo de los alimentos. Además aporta información acerca del impacto que los procesos productivos ligados a la agricultura y ganadería pueden tener sobre la calidad nutricional de estos,  además de su sabor, textura, olor y color.

 

 

 

Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión

 

 Trabaja con productos agrícolas, pesqueros, ganaderos y avícolas transformándolos en alimentos con mayor vida útil.

 

Diseña la obtención de productos alimenticios y el de su conservación, manteniendo su calidad nutricional.

 

Determina la secuencia del proceso industrial para obtener un producto determinado.

 

Selecciona el equipo y determina el tamaño y capacidad requeridos para la obtención de un producto en base al proceso, disponibilidad de materia prima y/o la producción deseada.

 

Determina las condiciones óptimas de operación de cada equipo utilizado en el proceso de producción.

 

Participa en el diseño, compra y construcción de equipo.

 

Participa en el diseño de la planta de proceso, resolviendo problemas técnicos y económicos.

 

Supervisa los procesos de fabricación.

 

Asegura la higiene en alimentos y procesos de fabricación de alimentos.

 

Lleva a cabo análisis de materias primas orgánicas e inorgánicas utilizadas para la obtención de productos industriales alimenticios.

 

Realiza control de calidad de productos alimenticios terminados o semiterminados.

 

Optimiza procesos de fabricación y conservación de alimentos en operación para la obtención de productos de máxima calidad al menor costo de la manera más eficiente.

 

Desarrolla nuevos productos alimenticios para el mejor aprovechamiento de los recursos naturales y busca alternativas de uso de los materiales no utilizados en los procesos actuales o tradicionales.

 

Ejerce tareas de *peritaje,  *certificación y *auditoría en este campo.

 

Lleva a cabo investigación y enseñanza en ésta área de su competencia.

 

 

 

               
                     

 

 

 

 

Campo Ocupacional

 

 

Industrias de alimentos

Empresas importadoras y exportadoras de productos envasados y procesados.

Centros de investigación tecnológica

Institutos Universitarios

Instituciones Reguladoras y Fiscalizadoras Estatales

Cadenas de Supermercados

Cocinas Institucionales (catering)

Empresas Empacadoras

Representantes de Equipos Industriales.

Consultoría y asesoría

Docencia e investigación.

 

 

 

Duración aproximada de los años de estudio

 

5 a 6 años, dependiendo de la institución que la imparte.

 

 

 

 

 Principales asignaturas contempladas en el plan de estudios

 

Asignaturas de formación Básica

 

Matemática (4 semestres)

Física (2 semestres)

Química General (2 semestres)

Biología (2 semestres)

Estadística

 

Área profesional

 

*Fisicoquímica (2 semestres)

Química Orgánica (2 semestres)

*Química Analítica

*Genética, Recursos Naturales

*Bioquímica

Bioquímica de Alimentos

Laboratorio Química Orgánica

Laboratorio Química Analítica Instrumental (2 semestres)

Microbiología; Microbiología de Alimentos

Nutrición

Propiedades Físicas y Estructura de Materiales

*Operaciones Unitarias (2 semestres)

Envases y Embalajes

Higiene y Sanidad Industrial

Procesos de Conservación de Alimentos

Ingeniería de Grasas y Aceites

Industrialización de Cereales

Industrialización de Productos Cárnicos

Ingeniería de Productos Lácteos

Ingeniería de Productos del Mar

Ingeniería de Fermentaciones

Gestión de Calidad

Comercialización

*Economía

Administración y Costos de Producción

*Evaluación de Proyectos

Dibujo en Ingeniería

Diseño de Plantas

Legislación de Alimentos.

 

 

Asignaturas Complementarias

 

Inglés (2 semestres)

Computación

 

 

  

Especialidades

 

Alimentos, Biotecnología

 

 


Vocación, Habilidades e Intereses necesarios en el postulante a esta carrera
.

 

 Intereses

 

Fuerte interés por la Química Orgánica.

Interés por la aplicación de la  tecnología
Valoración por las Ciencias
Motivación por Producir
Gusto por la Organización
Motivación por elaborar proyectos productivos.



Habilidades.

 

Habilidad para la matemática y la química, fundamentalmente.
Imaginación espacial. Dibujar en su mente un sistema físico y visualizarlo en funcionamiento. Esto le permitirá operar imaginariamente una nueva planta y prever dificultades o diagnosticar problemas.
Capacidad para hacer frente a problemas no habituales.
Facilidad para aplicar sus conocimientos a otras situaciones en que ellos sean adecuados.
Pensamiento lógico. Ser capaz de ordenar lógicamente los pensamientos. Tratamiento sistemático de hechos y resolución lógica de problemas.
Capacidad para distribuir la atención en numerosos detalles relevantes y de resolver situaciones variadas.
Capacidad de persuasión.

 

 

Vocación.

 

Motivación por el aprovechamiento de los recursos naturales con el objeto de satisfacer las necesidades humanas y el mejoramiento de la calidad de vida.
Satisfacción por la aplicación, el construir y transformar.
O cualquier sueño o anhelo específico que se sienta involucrado u orientado hacia esta dirección.


 

Personalidad del postulante

 

Sentido práctico.
Adaptabilidad para trabajar en grupo.
Buenas relaciones humanas.
Auto-confianza.
Tolerancia en el trato.
Autoridad frente a un grupo.

 

 

 Ámbito de trabajo

Industrial
Dirección de personal

 

 

Carreras afines y relacionadas

 

Ingeniería Ambiental, Tecnología Química, Ingeniería Química, Laboratorista Químico, Química y Farmacia.

 

   

*Glosario de Términos

 

*Auditoría: Examen de las operaciones financieras, administrativas y de otro tipo de una empresa a través del  riguroso examen de sus libros, cuentas y registros junto a sus correspondientes comprobantes. Esta tarea la realizan especialistas ajenos a la empresa, con el objeto de evaluar su situación.
 

*Bioquímica: Estudia los principales procesos de  transformaciones químicas que se llevan a cabo en los seres vivos, pero a nivel molecular, como  por ejemplo la forma y manera en que los alimentos y otras materias se utilizan en el cuerpo.

 

*Certificación: Acto de verificar si un producto, servicio o proceso cumple con las normas estipuladas, a través de un examen técnico, el cual es normalmente conducido por una persona u organización independiente y acreditada.

 

*Economía: Ciencia cuyo objeto de estudio es la organización social de la actividad económica.

 

*Evaluación de Proyectos: Conceptos y métodos útiles en la toma de decisiones asociados a los aspectos económicos de un proyecto. Análisis de alternativas. Depreciación (disminución del valor o precio del equipo). Impuestos. Financiamiento. Retiro y reemplazo de equipos.

 

*Fisicoquímica: Es la rama de la química que estudia las interacciones moleculares en la materia debido a efectos físicos, como por ejemplo cambios de temperatura, presión, volumen, calor y trabajo. Como también el estudio de las propiedades ópticas, eléctricas, magnéticas y mecánicas a nivel atómico y molecular, entre otros.
 

*Genética: Ciencia que estudia las características que se heredan en las personas, animales o plantas.
 

*Operaciones Unitarias: Cada una de las acciones necesarias en el proceso de las materias primas, ya sean procesos de transformación y/o de adecuación de ellas (procesos químicos y físicos), como también las acciones necesarias para llevar a cabo su transporte.

 

*Peritaje: Es el testimonio de un experto, en materia de su competencia para ser presentado ante las autoridades judiciales o administrativas.

 

*Química Analítica: Análisis e Interpretación de Reacciones Químicas.
 Técnicas de análisis que permiten identificar cualitativa y cuantitativamente los constituyentes de diferentes muestras (qué elementos la componen y en qué proporción se encuentran).

 

*Química Orgánica: Estudio de las moléculas que contienen carbono y que se encuentran en los seres vivos.

 

 

 

 

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