Ingeniería Pesquera

Objetivos de la Carrera

Atender y optimizar todo tipo de actividades pesqueras y de cultivo marino y de aguas continentales.


Perfil Profesional

Profesional de la actividad pesquera, que atiende tanto el campo de la extracción y captura como del procesamiento (harina, conservas, congelados, etc.) y la administración de la industria pesquera.

Aborda el campo de la pesca marina y el cultivo de especies para la producción en el ámbito de la Acuicultura.

En su labor integra aspectos de tecnología pesquera, economía de la actividad productiva y el manejo racional y eficiente de la pesca, garantizando que ésta sea sustentable en el espacio y en el tiempo.


Tareas o actividades específicas ques se realizan en la profesión

Lleva a cabo la administración y gestión empresarial de las pesquerías. En ello: Optimiza y gestiona el sistema pesquero en relación a los recursos y la tecnología utilizada, evaluando factores económicos que inciden en las distintas fases de su productividad, con el fin de obtener mayores rendimientos a menor costo.

Optimiza el rendimiento del Transporte y la Comercialización de los productos.

Crea nuevas formas de administración pesquera, de regulación y manejo.

Aborda la instalación, organización, operación y control de los sistemas de pesca.

Es responsable de las capturas, atendiendo la coordinación y operación de embarcaciones pesqueras.

Contribuye al mejoramiento, adecuación e innovación de las artes y métodos de pesca, tales como nuevas formas de extracción, faenas de pesca de embarcaciones, equipamiento y materiales para la labor, etc.

Es responsable de la producción, abordando el diseño, instalación, organización, operación y control de sistemas de procesamiento de productos en la industria pesquera.

Implementa tecnologías buscando nuevas formas de transformar la materia prima pesquera.

Crea y fabrica nuevos productos, optimizando e innovando el aprovechamiento de recursos *hidrobiológicos para el uso industrial.

Atiende la Higiene y Seguridad Industrial.

Diseña métodos para evaluar, calificar y controlar la calidad sensorial, nutricional y sanitaria de los productos pesqueros.

Lleva a cabo la capacitación y asistencia técnica especializada en el ámbito de la pesca y de la *acuicultura.

Cuida de una explotación racional y sostenida haciendo un buen manejo de los recursos pesqueros actuales y los *recursos potenciales, de manera de conseguir un equilibrio entre el ecosistema y el concepto de pesca responsable, para lograr un recurso natural renovable.

Investiga recursos pesqueros, como el estudio biológico y marino de las regiones costeras, detectando diferentes bancos de recursos *bióticos y/o formación de cardúmenes.

Atiende la Protección del Medio Ambiente, demandando un seguimiento sistemático y oportuno del impacto que dicha actividad ejerce sobre el sistema, para evitar o minimizar la contaminación ambiental y proteger y preservar los ecosistemas marinos.

Colabora en la planificación del desarrollo pesquero nacional, contemplando aspectos propios de la economía de los sistemas productivos, tanto artesanal como industrial.

Realiza *peritaje marítimo y laboral.

Colabora en la legislación para la conservación de los recursos marítimos pesqueros de la región y del país.

Realiza investigación científica pesquera en la siembra, crianza y cosecha de recursos *hidrobiológicos tanto marinos como de aguas continentales.

Realiza el diseño, instalación, organización, operación y control de sistemas de cultivos en la acuicultura.

Campo Ocupacional

Empresas pesqueras industriales

Empresas de pesca artesanal

Empresas de pesca de altura

Empresas de elaboración de harina y aceite de pescado

Empresas de congelamiento y refrigeración de pescado

Empresas de conservas de recursos *hidrobiológicos.

Industrias del diseño y construcción de artes y equipos pesqueros.

Organismo nacional de investigación marina.

Instituciones públicas y privadas de exploración y prospección pesquera.

Organismos del Estado dedicados al fomento pesquero.

Dependencias gubernamentales e instituciones bancarias, participando como asesor o responsable de proyectos de inversión ligados a la pesca.

Instituciones de educación de nivel medio y superior, formando técnicos y profesionistas en el área de su especialidad.


Duración aproximada de los años de estudio.

5 años


Principales asignaturas contempladas en el plan de estudios.

Asignaturas de formación Básica.

Matemáticas (5 semestres)

*Física (4 semestres)

*Química (2semestres)

*Bioquímica

*Biología Acuática

Área profesional

*Ecología Acuática.

*Meteorología y Oceanografía Pesquera.

*Evaluación de Recursos Pesqueros

*Dinámica Poblacional

*Métodos Estadísticos.

Análisis de Datos Pesqueros y Acuícolas.

*Metodología de la Investigación.

*Artes de Pesca (2 semestres)

*Tecnología Pesquera (2 semestres).

Embarcaciones Pesqueras.

*Maquinaria Pesquera.

Navegación.

*Dibujo Técnico

*Equipamiento e Instalaciones Industriales (2 semestres)

*Manejo y Conservación de Productos de Pesca y Acuicultura (2 semestres).

*Microbiología

*Bromatología

*Procesamiento de Productos de Pesca y Acuicultura

*Seguridad e Higiene Industrial.

*Administración de la Producción y de las operaciones (2 semestres)

*Comercialización de Productos Pesqueros y Acuícolas.

Asignaturas de formación Complementaria

*Legislación Ambiental, Pesquera y Acuícola

*Informática Aplicada.

*Ingeniería Económica

*Contabilidad y Costos.


Especialidades

Captura, Procesamiento Industrial, Administración y Comercialización Pesquera, Acuicultura.

Vocación, Habilidades e Intereses necesarios en el postulante a esta carrera.

Intereses

Especial interés por el mar y los recursos marinos.

Fuerte tendencia hacia el trabajo productivo.

Interés por la aplicación de las ciencias físicas, químicas, matemáticas y especialmente biológicas.

Motivación por el contacto con la naturaleza.

Interés por la aplicación de la tecnología.

Motivación por la Organización.

Habilidades.

Buena comprensión de la matemática, la física, la química y la biología.

Capacidad de planificación y organización en la secuencias de desarrollo de un trabajo.

Habilidad comunicativa y de trabajo en equipo.

Capacidad para actuar en un entorno cambiante.

Capacidad para distribuir la atención en numerosos detalles relevantes y de resolver situaciones variadas.

Ubicación espacial. Dibujar en su mente un sistema y visualizarlo en funcionamiento.

Capacidad de persuasión.


Vocación.

Motivación por el aprovechamiento y cuidado de los recursos biológicos marinos con el objeto de satisfacer las necesidades humanas y el mejoramiento de la calidad de vida.

O cualquier sueño o anhelo específico que se sienta involucrado u orientado hacia esta dirección.

Personalidad del postulante

Organizado

Metódico

Sentido práctico.

Adaptabilidad para trabajar en grupo.

Buenas relaciones humanas.

Auto-confianza.

Tolerancia en el trato.

Autoridad frente a un grupo.


Ámbito de trabajo

Industrias, laboratorios y salidas a terreno en embarques donde la vida se desarrollaba con mucho contacto con la naturaleza.

Se necesita buena salud para soportar al aire libre las diversas condiciones climáticas que se enfrentan en el trabajo en el mar.


Carreras afines y relacionadas

Ingeniería en Acuicultura, Tecnología en Acuicultura, Oceanografía Biológica, Biología Marina, Ecología Marina. Ingeniería en Alimentos.


Glosario de Términos

*Acuícola: *Acuicultura: Técnica del cultivo de especies acuáticas vegetales y animales.

*Administración de la Producción y de las Operaciones (Asignatura): Planificación, organización, dirección, control y evaluación del desempeño. Administración de Recursos Humanos.

*Artes de Pesca (Asignatura): Pesca Industrial, Pesca con Artes Menores, Técnicas y Tácticas de pesca, Sistemas de Pesca, entre otros.

*Bentos: Comunidad formada por organismos que habitan el fondo de los ecosistemas acuáticos.

*Biología Acuática (Asignatura): *Fisiología de Organismos Marinos. Funcionamiento de los organismos vegetales y animales de ambientes acuáticos. *Fisiología celular.

*Bioquímica (Asignatura): Estructura de las biomoléculas y las reacciones químicas que se producen en el interior de las células: metabolismo (manera en la que el organismo convierte alimentos en energía y luego elimina los productos de desecho) de glúcidos (azúcares), lípidos (grasas), proteínas y ácidos nucleicos (biomoléculas que están presentes en todas las células y constituyen la base material de la herencia que se transmite de una generación a otra).

*Bióticos: Conjunto de especies de plantas, animales y otros organismos que ocupan un área dada.

*Bromatología (Asignatura): Análisis y estudio de alimentos, de sus ingredientes y propiedades nutricionales. Tecnología de alimentos.

*Carta Náutica: Es una representación a escala de zonas navegables y regiones terrestres adjuntas. Determina coordenadas geográficas de diferentes puntos en el mar, indica las profundidades del agua y las alturas del terreno, naturaleza del fondo, detalles de la costa incluyendo puertos, peligros a la navegación, localización de faros y otras ayudas a la navegación.

*Comercialización (Asignatura): Estrategias de comercialización. *Investigación de mercados. Planes y operaciones de venta. Medios de distribución de los productos. Fijación de precios. Porcentaje de descuentos. Plazos de entrega. Presupuestos para campañas de promoción de venta. Entre otros.

*Contabilidad y Costos (Asignatura): Conceptos y Procedimientos Básicos de Contabilidad. *Estados Financieros. Análisis e Interpretación de Estado Financiero. Tipos de costos existentes dentro de una empresa ya sea provenientes de la producción, por material averiado, etc. Sistema de Control de Presupuesto.

*Convección: Circulación vertical de un fluido debido al calentamiento de la parte inferior. Cuando el material se calienta, se vuelve menos denso y se eleva mientras que el material más frío y más pesado se hunde.

*Dibujo Técnico (Asignatura): Medidas y dimensiones con las que se representa una pieza o un sistema. Simbología normalizada utilizada en la confección de planos. Interpretación y lectura de planos estructurales, planos eléctricos, etc. Entre otros.

*Dinámica Poblacional (Asignatura): Metodología para la medición de peces, crustáceos y moluscos, talla o longitud corporal. Distribuciones de organismos por edades y sexos. Distribuciones de organismos por talla y peso, índices de crecimiento. Aspectos Reproductivos: Natalidad, fecundidad, fertilidad, *tasa de nacimiento. *Tasa de mortalidad. *Tasa de Mortalidad por Edades. *Tasa de Mortalidad por Sexos. *Tasa de Mortalidad por Causas.

*Ecología Acuática (Asignatura): Principales tipos de ecosistemas, *poblaciones, contaminación e higiene ambiental de los ecosistemas, efectos nocivos en los recursos vivos producto de las actividades marinas.

*Estadística: La Estadística es el estudio matemático de procesos cuya respuesta no es posible de determinar con exactitud ya que son procesos aleatorios.

*Estados Financieros: son informes que utilizan las instituciones para reportar su situación económica y financiera.

*Evaluación de Recursos Pesqueros (Asignatura): Métodos directos e indirectos de evaluación de recursos. Abundancia del recurso. Distribución espacial y temporal. Capturas totales permitidas.

Física (Asignatura): Física Mecánica: Condiciones de reposo y movimiento de un cuerpo bajo la acción de fuerzas. Diferentes sistemas de fuerzas. Relación entre fuerzas aplicadas y los movimientos. Termodinámica: Principios de la *termodinámica. Procesos de conducción, *convección y radiación del calor. Aplicaciones a fenómenos de mezcla de gases, combustión y transferencia de calor. Temodinámica Aplicada a la Ingeniería de Procesos. Ciclos termodinámicos más relevantes en plantas de fuerza e instalaciones de refrigeración. Producción industrial del calor y diseño de intercambiadores de calor. Entre otros. Ondas y Electromagnetismo: Principios y leyes fundamentales del electromagnetismo. Campo eléctrico, diferencia de potencial. Capacitancia de un sistema y la energía potencial eléctrica almacenada en él. Comportamiento de circuitos eléctricos resistivos. Campo magnético. Bases físicas y matemáticas de los campos eléctrico y magnético. Herramientas físico-matemáticas para el análisis de la propagación de ondas. Manejo de instrumentos. Mecánica de Fluidos: Leyes y propiedades de los fluidos (líquidos y gases). Movimiento de los fluidos. Ecuaciones fundamentales de estática y dinámica de fuidos.

*Fisiología: Estudio de las actividades y los procesos biológicos, químicos y físicos del funcionamiento de organismos vivos y sus componentes (células, tejidos, órganos y sistemas de órganos).

*Hidrobiológicos: Referido a la vida en el agua.

*Higiene y Seguridad Industrial (Asignatura): Riesgos en Instalaciones Pesquera y Acuícola. Legislación sobre Seguridad e Higiene. Riesgos del Trabajo. Control de Incendios. Medidas de Seguridad e Higiene en Personas y Equipos. Factores Ambientales, Seguridad de la Vida en el Mar. Fuentes de Contaminación. Tratamiento de Agua de Abastecimiento y Afluentes. Manejo de Desechos Sólidos.

*Ingeniería Financiera (Asignatura): Se encarga del dinero en las decisiones tomadas por los ingenieros para lograr un análisis técnico con énfasis en los aspectos económicos. Se enfoca en conceptos y técnicas matemáticas aplicadas al análisis, comparación y evaluación de alternativas financieras de proyectos de ingeniería, para escoger la más económica posible. Entre ellas: Alternativas de Inversión. Costos. Financiamiento. Impuestos. Depreciación (disminución del valor o precio del equipo en el tiempo), Retiro y reemplazo de equipos. Etc.

*Informática Aplicada: Utilización de software y hardware disponibles de aplicación específica al área.

*Investigación de Mercados: Estudio de las necesidades, deseos y comportamiento de los consumidores para determinar la producción de acuerdo a ello.

*Legislación Ambiental, Pesquera y Acuícola (Asignatura): Ley de Navegación y Comercio Marítimo. Ley de Pesca y Acuacultura: licencias permisos y autorizaciones, derecho pesquero y su aplicación. Comercialización e industrialización de los productos pesqueros. Ley de Aguas Nacionales: Limites del mar territorial. Ley de Equilibrio Ecológico y Ambiental: Prevención de la contaminación marina. Trámites y Autorizaciones para el Establecimiento de Unidades de Producción Acuícola.

*Manejo y Conservación de Productos pesqueros y Acuícolas (Asignatura): Técnicas de Conservación de un producto pesquero: actos encaminados a mantenerlo o preservarlo antes de ser procesado o consumido sin modificar en forma aparente sus características originales. Almacenamiento y Transporte.

*Maquinaria Pesquera (Asignatura): Máquinas e instalaciones térmicas, eléctricas e hidráulicas utilizadas en faenas de pesca.

*Meteorología y Oceanografía Pesquera (Asignatura): La Atmósfera y su Cambios. Gases atmosféricos. Estructura de la Atmósfera. La Meteorología y la Oceanografía Pesqueras en relación con el manejo de Actividades Pesqueras y Acuícolas. Objetivos y Problemática de la Oceanografía Pesquera. Comportamiento y Abundancia de los Recursos Pesqueros y Acuícolas en relación con el Medio Ambiente. Datos Oceanográficos como Temperatura, Salinidad, Nutrientes, Mareas, etc.

*Metodología de la investigación (Asignatura): Etapas del proceso de investigación científica y su aplicación a la resolución de problemas.

*Métodos Estadísticos (Asignatura): Estudios básicos de las técnicas de recopilación, tratamiento y análisis de una porción de datos (muestra) de un conjunto mayor de ellos (universo), con el fin de describir sus características; y el estudio de las probabilidades que estas características se den en todo ese universo. Análisis de algunos experimentos aleatorios que ocurren en la naturaleza y en la ingeniería.

*Microbiología (Asignatura): Bacterias, Hongos y Levaduras, Protozoos, Virus, Eliminación y Control de Microorganismos, Microbiología del Agua, del Aire, del Suelo y de *Bentos. Aplicación de la Microbiología en la Industria, en el Ambiente y en la Producción Pesquera y Acuícola.

*Navegación (Asignatura): Interpretación y utilización de la información obtenida mediante los equipos de navegación electrónica. Lectura, interpretación, uso y aplicación de una *carta náutica. Manejo y uso, en forma práctica, de los sistemas electrónicos de navegación.

*Operaciones Unitarias: Cada una de las acciones necesarias en el proceso de las materias primas, ya sean procesos de transformación y/o de adecuación de ellas (procesos químicos y físicos), como también las acciones necesarias para llevar a cabo su transporte.

*Peritaje: Estudio realizado por un perito o experto con la finalidad de corroborar determinadas circunstancias o hechos.

*Poblacional:*Población: Conjunto de organismos o individuos que coexisten en un mismo espacio y tiempo, y comparten ciertas propiedades biológicas.

*Procesamiento de Productos de Pesca y Acuicultura (Asignatura): Procesos y *operaciones unitarias de las diversas actividades industriales pesqueras y las normas técnicas de plantas de procesamiento de productos pesqueros y acuícolas. Manejo de control de calidad.

*Prospección Pesquera: Conjunto de trabajos o procedimientos dirigidos a la búsqueda de recursos pesqueros.

*Química (Asignatura): Química General: conceptos de mediciones, nomenclatura (reglas y normas para nombrar todas aquellas combinaciones que se dan entre los elementos y los compuestos químicos), estequiometría (Estudio de las proporciones de materia que participan en una reacción química), estudio de gases, propiedades de las soluciones acuosas. Química Analítica: Análisis e Interpretación de Reacciones Químicas. Técnicas de análisis que permiten identificar cualitativa y cuantitativamente los constituyentes de diferentes muestras (qué elementos la componen y en qué proporción se encuentran). Química Orgánica: Estudio de las moléculas que contienen carbono y que se encuentran en los seres vivos.

*Recursos Pesqueros y Acuícolas (Asignatura): Aspectos naturales del recurso. Composición de las *poblaciones. Abundancia del recurso. Distribución espacial y temporal de éstos. Acuicultura de agua dulce, entre otros.

*Recursos Potenciales: Recursos posibles de existir.

*Tasa: coeficiente que expresa la relación entre la cantidad y la frecuencia de un fenómeno.

*Tecnología Pesquera (Asignatura): Principales materiales y accesorios utilizados en Pesca y Acuicultura. Diseño y construcción de Artes de Pesca como redes, nudos y costuras en hilos, cabos y cables. Fuerzas que actúan en las Artes de Pesca. Comportamiento de los Organismos Acuáticos ante las Artes de Pesca y Jaulas. Diseño y Construcción de Jaulas y Corrales en la Acuicultura. Entre otros temas.

*Termodinámica: Parte de la Física encargada de estudiar los fenómenos relacionados con el calor.



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